Несколько способов повысить пористость теста для манных блинов:

• Добавить манную крупу. 1 Она сделает блины более «зернистыми», рыхлыми и воздушными. 1
• Использовать разрыхлитель. 15 Также можно добавить соду, предварительно погасив её уксусом. 5
• Дать тесту расстойку. 2 Для этого основу помещают в тёплое место как минимум на час. 2
• В процессе замеса теста вмешивать жидкие составляющие к сухим, а не наоборот. 2 Так в тесте не будут образовываться комки, и основа получится однородной. 2
• Добавить кипяток. 2 Он частично заваривает крупу и придаёт ей более клейкую и мягкую структуру. 2