Какие существуют способы получения густого карамельного цвета при приготовлении щербета?

Один из способов получения густого карамельного цвета при приготовлении щербета — использование карамели. gotovim-doma.ru www.povarenok.ru

Для приготовления карамели нужно взять небольшое количество сахара (например, 50 г), высыпать его на сухую сковороду и, постоянно помешивая, топить до карамельного цвета (на это уйдёт не более 5 минут). gotovim-doma.ru www.povarenok.ru Важно не сжечь сахар, иначе десерт будет горчить. 1000.menu

Затем приготовленную карамель добавляют к молочно-сахарному сиропу, перемешивают и варят ещё 10 минут. gotovim-doma.ru www.povarenok.ru

При приготовлении щербета также важно не нарушать пропорции ингредиентов, чтобы десерт получился нужной плотности. volshebnaya-eda.ru Ещё рекомендуется использовать посуду с толстым дном и стенками, иначе карамель будет гореть и приставать ко дну. volshebnaya-eda.ru