Какие существуют способы плавления сахара до янтарного цвета?

Несколько способов плавления сахара до янтарного цвета:

1. Сухой способ. paulinecakeclub.ru Для него нужно использовать посуду с широким дном (например, сковороду) и не помешивать сахар во время плавления. paulinecakeclub.ru Когда весь сахар расплавится и смесь обретёт яркий цвет, убрать ковш с огня. paulinecakeclub.ru
2. Влажный способ. ru.wikihow.com Понадобятся два стакана белого сахарного песка, полстакана воды, четверть чайной ложки лимонного сока или винного камня. ru.wikihow.com Нужно смешать в кастрюле сахар и воду, поставить её на средний огонь и постоянно перемешивать смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока сахар не начнёт растворяться. ru.wikihow.com Затем добавить лимонный сок или винный камень, довести сахар и воду до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 8–10 минут. ru.wikihow.com
3. Способ для приготовления леденцов из жжёного сахара. otvet.mail.ru Понадобятся приблизительно в равных количествах сахарный песок и вода. otvet.mail.ru Песок нужно растворить в воде и поставить на огонь. otvet.mail.ru Когда вода начнёт выкипать и образуется сироп, сделать огонь как можно тише. otvet.mail.ru Когда сироп приобретёт насыщенный янтарный цвет, разом вылить всё содержимое в кастрюлю с холодной водой. otvet.mail.ru

При выборе посуды для варки карамели стоит отдавать предпочтение сотейникам с толстым дном. paulinecakeclub.ru Только такая посуда может обеспечить равномерное плавление. paulinecakeclub.ru