Некоторые способы очистки топлёного жира от примесей:

• Отстаивание. 13 Самый простой метод очистки. 3 Основан на разности удельных весов жира и примесей: частицы тяжелее жира оседают вниз, а более лёгкие всплывают на поверхность. 3 Для ускорения процесса используют отсолку — внесение соли в количестве 1–2% к массе жира. 2
• Фильтрация. 13 Очистка жиров в фильтрах, работающих под избыточным давлением (фильтрпрессы — рамные и камерные). 3
• Сепарирование. 13 Быстрое и более совершенное удаление из жиров влаги и механических примесей. 3 Для очистки используют тарельчатые сепараторы. 3
• Нейтрализация. 1 Проводится для удаления из жира свободных жирных кислот. 1
• Отбеливание и дезодорирование. 1 Удаление красящих и ароматических веществ, которые могут входить в состав жира. 1
• Охлаждение и переохлаждение. 1 Охлаждение жиров предотвращает развитие окислительных изменений триглицеридов, а переохлаждение создаёт предпосылки для формования жира и обеспечения его хороших потребительских свойств. 1