Какие существуют способы очистки топленого жира от примесей?

Некоторые способы очистки топлёного жира от примесей:

• Отстаивание. spravochnick.ru www.activestudy.info Самый простой метод очистки. www.activestudy.info Основан на разности удельных весов жира и примесей: частицы тяжелее жира оседают вниз, а более лёгкие всплывают на поверхность. www.activestudy.info Для ускорения процесса используют отсолку — внесение соли в количестве 1–2% к массе жира. meatmilk.belal.by
• Фильтрация. spravochnick.ru www.activestudy.info Очистка жиров в фильтрах, работающих под избыточным давлением (фильтрпрессы — рамные и камерные). www.activestudy.info
• Сепарирование. spravochnick.ru www.activestudy.info Быстрое и более совершенное удаление из жиров влаги и механических примесей. www.activestudy.info Для очистки используют тарельчатые сепараторы. www.activestudy.info
• Нейтрализация. spravochnick.ru Проводится для удаления из жира свободных жирных кислот. spravochnick.ru
• Отбеливание и дезодорирование. spravochnick.ru Удаление красящих и ароматических веществ, которые могут входить в состав жира. spravochnick.ru
• Охлаждение и переохлаждение. spravochnick.ru Охлаждение жиров предотвращает развитие окислительных изменений триглицеридов, а переохлаждение создаёт предпосылки для формования жира и обеспечения его хороших потребительских свойств. spravochnick.ru