Какие существуют способы лепки пельменей в разных регионах России?

Некоторые способы лепки пельменей в разных регионах России:

• Уральские пельмени. dzen.ru Тесто просто защипывают, не соединяя кончики, поэтому пельмени по форме похожи на обыкновенные вареники. dzen.ru Для сочности в начинку добавляют сало или смалец (топлёный жир). mag.russpass.ru
• Сибирские пельмени. dzen.ru www.gazeta.ru Кончики заклеенного пельменя соединяются, и получается аккуратный рогалик, напоминающий ушко. dzen.ru В фарш добавляют колотый лёд, чтобы начинка была мягкой и сочной. dzen.ru www.gazeta.ru
• Подкогыльо. vk.com Марийское национальное блюдо. vk.com Из раскатанного тонким слоем пшеничного теста нарезают куски в виде узкого полумесяца, в которые помещают начинку. vk.com
• Курзе. mag.russpass.ru vk.com Дагестанская версия пельменей, которая отличается особым способом лепки: тесто защипывают в косичку. mag.russpass.ru
• Бёрики (берги). vk.com Калмыцкие пельмени размером с небольшой пирожок. vk.com Тесто в бёриках защипано косичкой. vk.com
• Буузы (позы). mag.russpass.ru vk.com Бурятский вариант китайского блюда баоцзы, но обязательно с мясной начинкой и небольшим добавлением зелени. vk.com Буузы готовятся на пару и имеют форму округлой чашечки с отверстием сверху. vk.com По канону защипов на каждом буузе должно быть ровно тридцать три. mag.russpass.ru