Несколько способов консервирования икры трески:

1. Засолка с горячей водой. 1 Икру заливают горячей водой (около 70 градусов), размешивают и сливают через сито, выстеленное марлей или тканью. 1 Затем икру переливают в миску, добавляют соль и лимонный сок. 1 После этого снова откидывают на сито, кладут сито в миску, сверху заворачивают края ткани и небольшой гнёт (например, блюдце) и убирают в холодильник на ночь. 1 Утром икра будет плотной и рассыпчатой. 1 Её раскладывают по баночкам, в каждую добавляют немного растительного масла и размешивают вилкой. 1
2. Сухой посол. 4 Для него понадобятся: икра трески — 0,5 кг, соль — 17 грамм, сахар — 10 грамм, лимон — 0,5 штуки. 4 Ястыки надрезают, отделяют икру от мешочков, выкладывают в капроновый судок и дожидаются полного размораживания. 4 Затем выкладывают соль и сахар, аккуратно перемешивают икру силиконовой лопаткой. 4 После этого оставляют для просаливания на 2 часа при комнатной температуре, повторно перемешивают, добавляют сок половины лимона, размешивают. 4 Затем икру накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 12 часов. 4 За это время икра загустеет и посветлеет. 4
3. Заморозка. 15 Если икры много, её можно заморозить прямо в баночках. 1

Готовую солёную икру лучше всего хранить в небольшой стеклянной банке с крышкой. 3 Предварительно ёмкость стоит обдать кипятком или простерилизовать, чтобы увеличить срок хранения продукта. 3