Несколько способов хранения классической окрошки без холодильника:

• Поставить в тёмное и прохладное место. 1 Например, в погреб или в самый холодный угол помещения. 1
• Опустить кастрюлю с окрошкой в ёмкость с холодной водой. 1 Воду нужно периодически менять, чтобы она не нагревалась. 1
• Защитить от попадания солнечных лучей. 1

Без холодильника окрошка может храниться не более суток, особенно если в ней есть сметана или кефир. 1 Если блюдо приготовлено на воде с лимонной кислотой, то оно может простоять без холодильника примерно от 6 до 8 часов, на квасе — от 4 до 6 часов, на кефире — до 4 часов. 1

Также в крайнем случае окрошку можно оставить в морозилке, но только в виде салата, без заливки. 2 В замороженном виде нарезанные ингредиенты сохраняются до полугода, но после разморозки овощи становятся невкусными. 2