Некоторые секреты сборки двухъярусного торта:

• Подбирать размеры ярусов. 24 Оптимальная разница между размерами ярусов составляет в среднем 8–10 см при условии, что высота ярусов одинаковая. 2
• Использовать укрепляющие элементы. 4 Для этого подойдут деревянная центральная ось и бамбуковые палочки. 4 Центральную ось вставляют в центр торта, она должна проходить через все ярусы. 4 Палочки располагают по кругу, чтобы нижний ярус не просел под тяжестью верхних. 4
• Использовать плотные начинки для нижнего яруса. 4 Например, бисквит «красный бархат» лучше использовать для нижнего яруса, а для верхнего взять классический бисквит. 4
• Чётко центровать начинки и бисквиты. 1 Они должны располагаться на равных расстояниях от боковых, верхней и нижней поверхностей торта. 1
• Каждый ярус собирать заранее. 3 Перед сборкой торта ярус должен отстояться, пропитаться, осесть. 3
• Маскировать стык между ярусами. 2 Сделать это можно, оформив стык кремовым бордюром или украсив его лентой или бусинами из мастики. 2