Некоторые разновидности сырного фондю в разных странах:

• Швейцарские: 2

• Невшательское. 2 Сыры Грюйер и Эмменталь. 2

• Фрибурское. 2 Сыры Грюйер и фрибурский Вашеран (часто острое, с добавлением красного перца). 2 Вместо хлеба зачастую используется картофель. 2

• Центрально-швейцарское. 2 Сыры Грюйер, Эмменталь и Сбринц. 2

• Женевское. 2 Сыр Грюйер (желательно выдержанный) с небольшим количеством сыров Эмменталь и Вале. 2 Иногда добавляются нарезанные обжаренные сморчки. 2

• Томатное. 2 Сыры Грюйер и Эмменталь, измельчённые помидоры, вино. 2

• Острое. 2 Сыр Грюйер, красный и зелёный перец, чили. 2

• Грибное. 2 Сыры грюйер, фрибурский Вашеран и грибы. 2

• Французские: 2

• Савойское. 2 Савойские сыры Конте́, Бофор и Эмменталь или же местные сыры (Реблошон, Абонданс). 2

• Юрское. 2 Выдержанный и обычный Конте́. 2

• Овернское. 2 Сыры Сен-Нектер, Канталь и Фурм-д’Амбер. 2

• Итальянское: 2

• Аостское. 2 С мягким сыром Фонтина. 2

• В Германии можно попробовать фондю с добавлением мюнстера. 3

• В Италии используют мягкий сыр фонтина, пармезан или таледжо. 3