Какие существуют методы удаления пены при варке бульона?

Несколько методов удаления пены при варке бульона:

• Шумовка с марлей. sport24.ru Нужно обернуть шумовку марлей и с её помощью аккуратно собрать пену с поверхности бульона. sport24.ru
• Лист бумаги. sport24.ru Краем листа офисной бумаги проводят по поверхности бульона. sport24.ru
• Луковица. sport24.ru Её добавляют в бульон до того, как мясо окажется в кипящей воде и начнёт образовываться пена. sport24.ru В результате все лохмотья будут налипать на луковицу. sport24.ru Однако у этого способа есть минус — луковица неизбежно окажет влияние на вкус бульона. sport24.ru
• Сырое яйцо. sport24.ru Если бульон закипел стремительно, пена развалилась на мелкие лохмотья и распределилась по всему объёму бульона, то достаточно положить в горячий бульон сырое яйцо, предварительно хорошенько его отмыв. sport24.ru Пена вновь поднимется наверх. sport24.ru
• Марля или бинт. sport24.ru Марлю или бинт плотно натягивают на горлышко чистой кастрюли или любой другой удобной ёмкости. sport24.ru Далее бульон проливают через эту марлю в новую ёмкость: бульон просочится сквозь тонкую ткань, а лохмотья останутся на ней, как в сите. sport24.ru

Также можно добавить в бульон стакан холодной воды и снова довести до кипения. pg21.ru Это поможет остаткам пены снова всплыть на поверхность, после чего их можно удалить. pg21.ru