Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Еда / Какие существуют методы коагуляции белков для промышленного производства пищевых продуктов?

Вопрос для Поиска с Алисой

17 февраля

#Коагуляция #Белки #ПищевыеПродукты #ПромышленноеПроизводство #МетодыКоагуляции

Какие существуют методы коагуляции белков для промышленного производства пищевых продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые методы коагуляции белков для промышленного производства пищевых продуктов:

Термокислотная коагуляция. scienceforum.ru multiurok.ru Используется при производстве мягких сыров. scienceforum.ru Основана на свойстве казеина осаждаться в изоэлектрической точке при pH 4,6–4,7. scienceforum.ru Для этого среду подкисляют путём биологического или искусственного (добавление кислой сыворотки или кислоты) подкисления. scienceforum.ru

Термокальциевая коагуляция. multiurok.ru Применяется при производстве некоторых видов мягких сыров. multiurok.ru Смесь нагревают до 95 °С и вносят 40%-ный водный раствор хлорида кальция. multiurok.ru

Электрокоагуляция. patents.google.com Осуществляется постоянным током в камере, анодная и катодная области которой разделены мембраной. patents.google.com В процессе протекания тока регистрируют величину pH среды и при достижении её значения 5 процесс прекращают. patents.google.com

Коагулирование белоксодержащих жидкостей в замкнутом объёме. yandex.ru Проводится путём нагревания жидкости до температуры 130 °С и соответствующего этой температуре давления с последующим уменьшением температуры путём ступенчатого сбрасывания давления в замкнутом объёме. yandex.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?