Какие существуют кулинарные хитрости для получения хрустящей корочки при жарке баклажанов?

Несколько кулинарных хитростей для получения хрустящей корочки при жарке баклажанов:

1. Предварительно очистить и хорошо посолить баклажаны. food.ru Затем промыть и отжать, чтобы удалить всю влагу. food.ru
2. Использовать кукурузный крахмал. food.ru Вместо картофельного крахмала можно взять темпурную муку или сделать кляр с желтком и холодной водой. food.ru
3. Обжаривать в не слишком горячем масле — около 200 °C. food.ru Так образуется плотная корочка, которая будет хрустеть. food.ru
4. Использовать сковороду-гриль. aif.ru Её смазывают несколькими каплями масла и обжаривают на ней баклажаны. aif.ru
5. Обжарить баклажаны на сухой сковороде после предварительной подготовки. dzen.ru Для этого нужно нарезать их кружочками толщиной примерно 5–7 мм, залить растительным маслом, перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы они впитали масло. dzen.ru Затем обжарить на сухой сковороде без масла с двух сторон до румяного оттенка примерно по полминутки с каждой стороны. dzen.ru

Пользователь

Время добавления