Несколько хитростей при выпекании бисквита в стеклянной форме:

• Сделать «французскую рубашку». 2 Для этого нужно смазать форму маслом, присыпать мукой, перевернуть форму и постучать, чтобы осыпалась лишняя мука. 2
• Ставить форму в холодную или слегка разогретую духовку. 13 Посуда и духовой шкаф должны нагреваться одновременно. 1 В горячую духовку стеклянные формы ставить нельзя. 1
• Ставить стеклянную форму не на решётку, а на металлический противень. 1 Это повысит теплопроводность посуды без риска её поломки. 1 В данном случае возможно придётся увеличить время выпекания на 5–10 минут. 1
• Использовать специальную стеклянную посуду для выпечки. 3 Она обычно сделана из огнеупорного стекла и выдерживает большие температуры в духовке. 3