Какие способы засолки скумбрии существуют
Несколько способов засолки скумбрии:
«Сухой» метод. 1 Для него понадобятся скумбрия (2 шт.), лавровый лист (3 шт.), соль (3 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). 1 Нужно натереть рыбу солёной смесью, завернуть в фольгу или пищевую плёнку и убрать в холодильник на два часа, а затем в морозилку минимум на день. 1 Перед подачей рыбу нужно немного оттаять и нарезать на тонкие ломтики. 1
Классический рецепт в рассоле. 1 Для него понадобятся скумбрия (4 шт.), вода (1 л), сахар (2 ст. л.), соль (3 ст. л.), сушёная гвоздика (4 шт.), душистый чёрный перец (5 горошин) и лавровый лист (3 шт.). 1 Сначала нужно приготовить рассол: в литр воды добавить специи, довести до кипения и варить пару минут, пока соль и сахар полностью не растворятся. 1 Затем остудить рассол. 1 В это время размороженную очищенную скумбрию нужно крупно нарезать или оставить тушки целыми, положить в чистую банку или контейнер, залить маринадом и убрать в холодильник. 1 Через двое суток скумбрия будет готова. 1
Засолка с луковой шелухой. 1 Для этого понадобятся рыба (3 шт.), вода (1 л), лук (4 шт.), лавровый лист (1 шт.), душистый перец (5 горошин), соль (3 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). 1 Чистую луковую шелуху нужно положить в кастрюлю, влить туда воду со специями. 1 После закипания варить пару минут, процедить и остудить. 1 Очищенную и выпотрошенную рыбу нужно положить в контейнер или банку и залить рассолом. 1 Оставить солиться минимум на три дня. 1
Засолка с уксусом и подсолнечным маслом. 5 Для этого понадобятся скумбрия (2 шт.), соль (3 столовые ложки), сахар (чайная ложка), подсолнечное масло (50 мл), уксус 9% (2 столовые ложки), лавровый лист (2 шт.), репчатый лук (2 головки) и чёрный перец горошком (5 штук). 5 Разделанную на кусочки скумбрию нужно посыпать солью и сахаром, затем оставить постоять около 10 минут. 5 За это время нужно почистить лук и нарубить его полукольцами. 5 Затем нужно смешать растительное масло с уксусом и специями, лавровый лист поломать на кусочки. 5 В банку или контейнер нужно выкладывать кусочки рыбы, перекладывая их слоями лука. 5 Лук и рыба должны быть уложены достаточно плотно. 5 Затем их нужно залить растительным маслом с уксусом и специями, плотно закрыть ёмкость и убрать её в холодильник. 5 Попробовать солёную скумбрию по этому рецепту можно через 2 часа. 5
