Несколько способов замораживания картофеля, которые могут быть эффективны для сохранения его текстуры:

• Заморозка бланшированного картофеля. 14 Для этого нужно отварить картофель в течение 4–10 минут, затем поместить его на ледяную баню. 3 После этого слить воду с картофеля и хранить его в морозильных пакетах до 3 месяцев. 3
• Заморозка картофельного пюре. 14 Богатые ингредиентами, такими как сливки, сметана или сливочный сыр, пюре помогает сохранить свою текстуру на протяжении всего процесса замораживания и размораживания. 1 Для этого нужно приготовить картофельное пюре, переложить его в герметичный пакет для замораживания или разделить на отдельные порции, дать полностью остыть и заморозить на срок до 6 месяцев. 1
• Заморозка дважды запечённого картофеля (фаршированного). 1 Нужно приготовить картофель по рецепту, дать ему полностью остыть, завернуть по отдельности в фольгу или полиэтиленовую плёнку, поместить в герметичный морозильный пакет и заморозить на срок до 3 месяцев. 1

Также рекомендуется замораживать картофель порционно, чтобы можно было доставать из морозилки лишь необходимое его количество для приготовления блюда. 4