Несколько способов раскатывания теста, которые позволяют сделать его максимально тонким и равномерным:

• Раскатывание от центра к краям. 25 При этом нужно стараться выдерживать одинаковый нажим и после каждого прохода поворачивать пласт по часовой стрелке на четверть оборота. 2 По мере того как тесто истончается, следует уменьшать давление на скалку. 2
• Использование промасленного пергамента или бутылки с холодной водой. 1 Так мягкое и липкое тесто получится более тонким и не порвётся. 1
• Раскатывание на полотенце. 3 Для этого нужно присыпать мукой обычное хлопчатобумажное полотенце и раскатывать на нём тесто. 3 Так оно получится очень тонким, а края будут держать форму. 3
• Раскатывание между двумя листами полиэтилена. 4 Примятый колобок теста кладут между двух листов полиэтилена и раскатывают до нужной толщины. 4 Так и тесто получится тонким, и стол со скалкой останутся чистыми. 4