Нет единого мнения о том, какие способы приготовления говяжьего сердца самые эффективные. Несколько вариантов:

• Варка в холодной, слегка подсоленной воде. 1 Варить следует на слабом огне от 2,5 до 3 часов. 1 В процессе варки добавить лавровый лист, перец, соль и любимые приправы по вкусу. 1
• Тушение. 1 В разогретую сковороду добавить растительное масло и тушить порционные кусочки на слабом огне в течение в среднем 2,5 часов. 1 За 10 минут до готовности добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу. 1 Отдельно обжарить репчатый лук и соединить его с говяжьим сердцем. 1 Чтобы блюдо получилось более сытным, заправить его жирной сметаной. 1
• Приготовление гуляша. 3 Промыть и подготовить сердце, нарезать кубиками примерно по 30–40 г весом, опять промыть, приправить солью и перцем. 3 Выложить сердце в толстостенную кастрюлю с раскалённым маслом, обжарить, добавить нарезанный полукольцами лук, жарить ещё 5–10 минут. 3 Всыпать равномерно муку, жарить ещё 3–5 минут, влить горячую кипячёную воду (она должна только покрывать мясо), добавить томат, лавр. 3 Тушить под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа, подавать с гарниром из овощей. 3

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого блюда.