Какие способы получения пищевых жиров существуют?

Некоторые способы получения пищевых жиров:

• Прессование. otvet.mail.ru Растительные масла получают этим способом, например, из семян подсолнечника, хлопковых, соевых, арахисовых. nsportal.ru Есть горячий и холодный способы прессования. otvet.mail.ru При горячем способе удаётся отжать максимальное количество масла, но при этом в нём содержится больше сопутствующих веществ. otvet.mail.ru При холодном способе выход масла меньше, но полученные продукты содержат меньше сопутствующих веществ. otvet.mail.ru
• Экстрагирование. otvet.mail.ru infourok.ru Жирные масла получают путём растворения семян в химических растворителях с последующим их извлечением. infourok.ru Этот метод обеспечивает больший выход масла, но в нём содержится много нежелательных веществ. otvet.mail.ru
• Вытапливание. otvet.mail.ru nsportal.ru Так получают животные жиры, например, из жировой или костной ткани крупного рогатого скота, овец, свиней, а также из жировой ткани домашней птицы. nsportal.ru Есть два способа вытапливания: сухой и мокрый. nsportal.ru При сухом способе жировое сырьё нагревают в котлах без добавления воды. nsportal.ru При мокром способе сырьё непосредственно соприкасается с водой, что исключает подгорание. nsportal.ru
• Извлечение жира из жира-сырца. spravochnick.ru В большинстве случаев эту операцию выполняют тепловым способом. spravochnick.ru После извлечения жира окончательное отделение может быть выполнено сепарированием, центрифугированием, прессованием. spravochnick.ru