Какие способы подготовки замороженных перцев существуют для минимизации потери формы?

Несколько способов подготовки замороженных перцев для минимизации потери формы:

• Бланширование перед заморозкой. menunedeli.ru Перец нужно аккуратно погрузить в кипящую воду и проварить 1–2 минуты, после чего быстро слить воду и залить холодной, желательно даже ледяной. menunedeli.ru
• Просушивание после бланширования. menunedeli.ru Для этого перец раскладывают на столе, заранее застелив поверхность полотенцем, которое хорошо впитывает влагу. menunedeli.ru Если перца не много, то его можно вручную промокнуть салфеткой снаружи и в серединке. menunedeli.ru
• Компактное складывание перед заморозкой. menunedeli.ru Высушенный перец складывают один в один, чтобы он занимал минимум места в морозильной камере. menunedeli.ru
• Приготовление без предварительного размораживания. vk.com www.bolshoyvopros.ru Замороженный полуфабрикат сразу кладут в кастрюлю, заливают нужным количеством холодной воды и в процессе варки добавляют необходимые ингредиенты для соуса. vk.com

Если для рецепта необходимо сократить время тушения фаршированного перца, то тогда полуфабрикат размораживают, но не полностью. vk.com Размораживать продукт следует в холодильнике, ускорять процесс с помощью микроволновой печи или тёплой воды нельзя. vk.com