Какие способы подготовки свиной печени помогают уменьшить ее характерный запах и вкус?

Несколько способов подготовки свиной печени, которые помогают уменьшить характерный запах и вкус:

• Замачивание в молоке. www.gastronom.ru kubnews.ru Печень нужно оставить в молоке от 30 минут до 2 часов. www.gastronom.ru
• Замачивание в молочной сыворотке. www.gastronom.ru Она также поможет справиться с горечью. www.gastronom.ru
• Замачивание в растворе горчицы. www.gastronom.ru На 1 л воды нужно 1 столовую ложку горчицы. www.gastronom.ru Раствор сделает печень мягче, уберёт запах и горчинку. www.gastronom.ru Можно оставить печёнку в горчичном растворе на всю ночь. www.gastronom.ru
• Замачивание в растворе из соли и соды. www.gastronom.ru Понадобится по 1 столовой ложке соли и соды на 2 л воды. www.gastronom.ru
• Вымачивание в растворе уксуса. www.gastronom.ru Нужно тщательно удалить желчные протоки, нарезать печень кусками по 300–500 г и вымочить в растворе уксуса (150 мл 9% уксуса на 1 л воды). www.gastronom.ru
• Заливание горячей водой. www.gastronom.ru Нарезанную на куски печень нужно залить водой, близкой к кипению, и оставить на 1–2 минуты. www.gastronom.ru

После замачивания печёнку нужно промыть в холодной воде и тщательно обсушить. www.gastronom.ru