Некоторые способы обработки картофеля, которые помогают уменьшить содержание соланина:

• Обрезка зелёных участков. 14 При чистке нужно по максимуму обрезать те участки, где есть зелёные пятна. 1 Если картошка проросла, то глазки с ростками тоже нужно вырезать с запасом. 1
• Термическая обработка. 15 При варке количество токсинов уменьшается на 65%, а при жарке — на 90%. 1 Чтобы полностью избавиться от соланина в картошке, её нужно готовить при температуре 170 °C, но не выше, иначе в ней образуется другой опасный токсин — акриламид. 1
• Удаление кожуры. 2 Если снять кожуру на глубину 1–1,5 см, это позволит убрать до 80% картофельных алкалоидов. 2