Некоторые популярные способы обработки икры сазана в кулинарии:

• Жарка. 14 Икру промывают, режут крупными кусками и удаляют плёнки, затем солят и перчат. 1 После этого её помещают в холодильник на 1 час, чтобы она пропиталась специями. 1 Затем икру обваливают в муке и обжаривают на растительном масле до появления хрустящей корочки. 1
• Котлеты. 1 Икру промывают, очищают от плёнок и кладут в миску, добавив к ней измельчённый репчатый лук, яйцо и муку. 1 Получившуюся массу солят и тщательно перемешивают до консистенции, напоминающей жидкое тесто. 1 Затем ложкой выкладывают её на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают на слабом огне котлеты с обеих сторон до появления румяной корочки. 1
• Оладьи. 1 Икру промывают и удаляют лишние плёнки, добавляют к ней яйцо, сметану, муку и соду, солят и перчат массу, после чего взбивают её в блендере на средней скорости до получения однородной консистенции. 1 Затем прогревают в сковороде небольшое количество растительного масла, выкладывают тесто в него с помощью ложки и обжаривают оладьи на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны. 1

Также размороженную икру сазана можно использовать для приготовления тарталеток, суфле, соусов и даже запеканки. 4