Несколько эффективных способов хранения копчёной форели:

1. Хранение в холодильнике. 1 Копчёное изделие нужно обернуть фольгой или пергаментной упаковочной бумагой и разместить на одной из полок холодильной камеры. 1 Также можно сложить рыбу в пропитанную соляным раствором хлопчатобумажную ткань (раствор должен быть достаточно крутым, 1:2). 1 После ткани тушки заворачивают в плотную бумагу или фольгу. 1 В процессе хранения продукт необходимо время от времени разворачивать, чтобы воздух возле него не застаивался. 1
2. Вакуумная упаковка. 1 Этот способ позволяет сохранять продукт до трёх месяцев. 1
3. Замораживание. 1 В морозилке копчёная рыба может лежать месяцами при поддержании температурного режима на одном уровне. 1 При этом продукт должен быть помещён в контейнер с закрывающейся крышкой или в другую закрытую упаковку. 1 Каждая тушка должна быть отдельно завёрнута в фольгу или в бумагу. 1 Желательно, чтобы температура в морозилке была в районе -10 °С. 1

Оптимальный показатель влажности для хранения копчёностей — 90%. 2 Если показатель будет ниже, продукт подсохнет и потеряет свой вкус, если выше — заплесневеет. 2