Какие способы хранения фюме используются в профессиональной кулинарии?

В профессиональной кулинарии фюме (концентрированный мясной или рыбный бульон) хранят в холодильнике и в морозильной камере. vk.com www.gastronym.com

В холодильнике фюме может храниться до пяти дней. vk.com

В морозильной камере бульон может храниться до нескольких месяцев. vk.com www.gastronym.com При этом замороженный фюме не теряет своих свойств, остаётся наваристым и ароматным. dzen.ru www.gastronym.com