Какие специи традиционно используются в баварской кухне?

Некоторые специи, которые традиционно используются в баварской (немецкой) кухне:

• Тмин. dasproekt.ru www.mmenu.com Применяется в приготовлении кислой капусты, хлеба из ржаной муки, колбасных и мясных изделий. www.mmenu.com
• Горчица. dasproekt.ru www.mmenu.com В южных землях Германии используют сладкий вариант, который подают с запечённым сыром или к белым баварским сосискам. www.mmenu.com На остальной территории страны применяют традиционную острую форму приправы. www.mmenu.com
• Хрен. dasproekt.ru www.mmenu.com Чаще всего используют в блюдах из говядины. www.mmenu.com Соус на его основе изготавливают с добавлением сока свёклы (на Востоке страны), сливок или же с уксусом и горчицей (на Юге Германии). www.mmenu.com
• Чеснок. dasproekt.ru www.mmenu.com Используют в измельчённом или сушёном виде. www.mmenu.com Применяют в колбасах, булочках с зеленью, в составе маринадов для мяса, в соусах и супах. www.mmenu.com
• Петрушка. dasproekt.ru www.mmenu.com Используют как корень, так и листья растения. www.mmenu.com Применяют в супах, маринадах, салатах из овощей, добавляют в фарш. www.mmenu.com
• Майоран. dasproekt.ru www.mmenu.com Популярная приправа в тяжёлых мясных блюдах. www.mmenu.com Способствует лучшему перевариванию такой пищи. www.mmenu.com Также используют в консервировании и квашении капусты, в салатах и омлетах. www.mmenu.com
• Ягоды можжевельника. dasproekt.ru www.mmenu.com В измельчённом виде применяют в паштетах, блюдах из дичи, часто используют в изделиях из картофеля и квашеной капусты. www.mmenu.com
• Любисток. dasproekt.ru www.mmenu.com Используют в крепких бульонах для усиления вкуса мяса. www.mmenu.com По вкусу напоминает сельдерей. www.mmenu.com