Некоторые традиционные специи, которые используют в чихиртме: лавровые листья, шафран, мята. 13
Также в блюдо могут добавлять горошины чёрного и душистого перца, по желанию — тклапи. 13 При этом в чихиртме не используют такие специи, как хмели-сунели и уцхо-сунели. 1