Некоторые специи, которые считаются самыми острыми в кулинарии:

• Шрирача. 1 Тайский соус из перца чили, уксуса, чеснока и сахара. 1
• Харисса. 1 Североафриканская приправа из смеси острого перца чили, чеснока, кориандра, семян тмина и оливкового масла. 1
• Гочуджанг. 1 Корейская ферментированная паста из чили, хлопьев красного перца чили, рисового порошка, ферментированных соевых бобов и соли. 1
• Соус Пери-Пери. 1 Португальская смесь из африканского чили «птичий глаз», лимона, чеснока и различных специй. 1
• Самбал Оэлек. 1 Индонезийская паста из чили, приготовленная из молотого перца чили, уксуса и соли. 1
• Шичими Тогараси. 1 Японская смесь из семи специй: красного перца чили, перца саншо, обжаренной апельсиновой цедры, чёрного кунжута, белого кунжута, семян конопли и нори. 1
• Соус табаско. 1 Приготовлен из перца табаско, уксуса и соли. 1

Также к острым специям относят особый вид острого перца Carolina Reaper. 4 Считается, что даже небольшая щепотка этой специи придаёт блюду остроту, которая по особой шкале измерения составляет не менее 1,5 миллиона специальных единиц. 4

Выбор самых острых специй зависит от личных предпочтений.