Некоторые классические специи для приготовления пряного посола сельди:

• кориандр (1 ст. л. зёрен); 1
• перец душистый (8–10 горошин); 1
• перец чёрный (5–6 горошин); 1
• гвоздика (3–5 соцветий); 1
• лавровый лист (2 листа); 1
• тмин, анис или фенхель (по вкусу). 1

Также в советских кулинарных стандартах для засолки сельди использовался аромабукет No6, в состав которого, наряду с солью и перцем, входили сушёная мята, мускатный орех, кориандр, лавровый лист, гвоздика и красный перец. 4

Состав пряных смесей может варьироваться, подбираться по вкусу и сезонности. 2