Для улучшения вкуса овощного бульона можно добавить следующие специи:

• Пряные травы. 12 Тимьян (веточки свежего или сушёного), стебли петрушки и укропа, лавровый лист. 1
• Перец. 1 Несколько горошин чёрного и душистого перца (можно их раздавить). 1
• Корень имбиря. 2
• Белое сухое вино или белый винный уксус. 1 Кислота ускоряет переход ароматов из овощей в жидкость и «оживляет» вкус корнеплодов. 1
• Вяленые помидоры или сушёные грибы. 1 Эти добавки придают бульону более глубокий, мясной вкус. 1

Также для овощного бульона подойдут молотый чеснок, майоран, куркума и шалфей. 3

Выбор специй зависит от личных предпочтений.