Некоторые специи, которые хорошо сочетаются с мясом зубатки:

• паприка; 1
• карри; 1
• тертая лимонная цедра; 1
• сухие итальянские травы; 1
• сухой чеснок. 1

Также к плотной и сочной зубатке подходят острые пряности и соусы, например, острые азиатские пасты. 4 Ещё можно использовать классические варианты для рыбы: мелко нарезанный розмарин, петрушку, зелёный базилик. 4

Главное — не переусердствовать со специями, чтобы не заглушить ими нежный вкус рыбы. 3

Кроме того, к зубатке подойдёт чесночный соус, разные варианты унаги или соевого соуса, классический наршараб. 3