Для придания особого вкуса гороховой каше можно использовать, например, такие специи и травы:

• Шафран. 12 В рецепте пряной гороховой каши с шафраном также применяют мяту, тимьян, имбирь молотый, чёрный молотый перец и мускатный орех. 2
• Прованские травы. 3 В одном из рецептов гороховой каши с ароматными травами используют мяту, тимьян, сушёный базилик и прованские травы. 3
• Копчёная паприка, орегано и майоран. 3
• Индийская специя «Панч Пурен». 5

Также для гороховой каши подходят карри, сухие итальянские травы. 15

Выбор специй и трав зависит от рецепта и личных предпочтений.