Для придания аромата грибной подливе можно использовать следующие специи и травы:

• чеснок; 1
• мускатный орех; 1
• тимьян; 1
• розмарин; 1
• орегано; 1
• пажитник (уцхо-сунели). 1

Также для постного соуса на основе воды подойдёт куркума. 1

При выборе специй важно учитывать, что приправа должна обладать мягким и не навязчивым ароматом, не доминировать в блюде. 2

Например, для грибного соуса из шампиньонов можно использовать сливки, белое вино, мускат, сушёный тимьян и свежую петрушку. 2 Для соуса из свежих лисичек к спагетти подойдут мускат, лук-шалот, белое вино, немного сливок, базилик, чеснок, соль и перец. 2

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.