Для оджахури по-грузински подходят следующие специи и приправы:

• хмели-сунели; 14
• кориандр; 4
• тмин; 4
• перец (чёрный, красный жгучий, чили); 24
• сухая аджика; 2
• молотый барбарис (сумах); 1
• сванская соль. 1

Специи можно подобрать по своему вкусу, регулируя количество чеснока, перца и сушёной аджики. 2

Также для оджахури часто используют свежую зелень: укроп, зелёный лук, петрушку, базилик, в классическом варианте — кинзу. 2