Характерный вкус венским сосискам придают следующие специи и добавки:

• Смесь приправ «для венских сосисок». 1 В её состав могут входить горчичный порошок, белый молотый перец, кориандр, имбирь, паприка. 1
• Чёрный перец и мускатный орех. 2 Например, в сосисках «Венские» от «Мираторг» эти специи используются в смеси пряных специй. 2

Также для приготовления венских сосисок может применяться приправа, которая включает белый перец, горчицу, декстрозу, мускатный орех, паприку, кориандр и имбирь. 3 Её дозировка обычно составляет 8 г на 1 кг фарша. 3