Для разных вкусовых оттенков в корейскую морковь добавляют различные специи, например:

• Паприка и красный перец. 1 Также часто используют кориандр, хмели-сунели, карри или зиру. 1
• Тмин, имбирь, кайенский перец, чили. 2 В современных вариациях рецепта могут присутствовать и другие пряности. 2
• Соевый соус. 13 Он придаёт особый вкус. 1

По желанию к основным специям добавляют горчицу, куркуму, кунжут. 3

Также можно использовать готовую приправу для корейской моркови, которая обычно включает кориандр, молотый красный и чёрный перец, сахар и лимонный сок. 25