Для особенного вкуса классического лобио из белой фасоли используют различные специи, например:

• хмели-сунели; 13
• базилик; 1
• шафран; 1
• белая горчица; 1
• паприка; 1
• асафетида. 1

Также можно добавить уцхо-сунели (голубой пажитник), который является обязательным ингредиентом почти во всех рецептах лобио. 5

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда. Следует учитывать, что их количество нужно контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам. 5