Какие современные технологии хранения чизкейков используются в ресторанах

Одна из современных технологий хранения чизкейков в ресторанах — шоковая заморозка. 2

При таком способе готовые чизкейки быстро замораживают при температуре -40°. 3 В результате внутри десерта не успевают развиться бактерии, которые могут повлиять на длительность хранения. 3

Некоторые преимущества использования шоковой заморозки:

• Удобство хранения и подачи. 2 Замороженные чизкейки можно долго хранить, а затем быстро разморозить и подать посетителям. 2 Это упрощает логистику и минимизирует риск порчи продукции. 2
• Стабильное качество. 2 Современные технологии шоковой заморозки сохраняют все полезные свойства ингредиентов, текстуру и насыщенность вкуса. 2
• Расширение ассортимента. 2 Можно предложить клиентам широкий выбор вкусов и форматов — от классических чизкейков до эксклюзивных авторских десертов. 2