Несколько советов, как сохранить хамон в домашних условиях:

• Если хамон запечатан в вакуумной упаковке, его нужно хранить в холодильнике при температуре от 2 до 10 градусов. 1 При вскрытой упаковке хамон следует завернуть в чистый пергамент, смазанный оливковым маслом. 1
• Для целого окорока подойдёт сухое, неосвещённое место (кладовая или балкон). 1 Температура должна быть стабильной — 15–20 градусов. 1 Исключить резкие перепады температур. 1 Начатую часть окорока обычно прикрывают сверху свиным салом, а затем хлопковым полотенцем. 1 Хамон должен находиться в подвешенном состоянии или на подставке. 1
• Не класть хамон близко к другим продуктам. 1 Мясо быстро впитывает запахи, теряя свои ароматные и вкусовые характеристики. 1
• При появлении плесени обработать хамон салфеткой, смоченной в оливковом масле. 2

Замораживать продукт категорически запрещено. 2