Несколько советов по хранению готовых капкейков:

• В холодильнике. 13 Если капкейки уже в собранном виде, то есть с начинкой и шапочкой крема, то срок их хранения в холодильнике при температуре от +4 до +6 °С в герметичной коробке составит 72 часа. 1 Если ещё не собраны, то срок хранения при тех же условиях — до 5 суток. 1
• В коробке. 3 Она защитит капкейки от заветривания и поможет уберечь от посторонних запахов. 3
• Перед подачей на стол. 5 Десерты не обязательно доставать слишком заранее, только если крем на основе сливочного масла. 5 Если нужно, чтобы бисквит и шапочка стали чуть мягче, можно дать им немного постоять при комнатной температуре (буквально минут 10). 5

Для заморозки свежие капкейки нужно поместить в герметичную ёмкость и положить в морозилку. 2 Перед употреблением ёмкость с капкейками следует заранее вынуть из морозилки и закутать в несколько слоёв полотенцами, чтобы оставить их отходить при комнатной температуре. 2 Если десерт хранили в морозилке, то нужно подождать полчаса-час, если при более низкой температуре — время может увеличиться от 4 до 8 часов. 2

Важно помнить, что нельзя замораживать кремы на основе молочных продуктов, потому что произойдёт отслоение жира, текстура будет не однородной и рыхлой. 5