Какие секреты приготовления овощных котлет помогут добиться идеальной консистенции?

Несколько секретов приготовления овощных котлет, которые помогут добиться идеальной консистенции:

• Добавить яйцо. food.ru Оно склеит ингредиенты, и котлеты получатся более плотными. food.ru Чтобы сделать блюдо воздушным, можно отделить белок от желтка, взбить и добавить в фарш по отдельности. food.ru
• Использовать манную крупу или муку. food.ru Если овощи или корнеплоды слишком сочные, фарш получится жидким. food.ru Сделать его гуще помогут манная крупа или мука. food.ru Главное — не переусердствовать, иначе вместо овощных котлет получатся манные биточки или оладьи с привкусом овощей. food.ru
• Хорошо вымешать фарш. forum.baby.ru А котлеты формировать мокрыми руками, хорошо сжимая кусочки фарша. forum.baby.ru
• Обвалять котлеты в манке или панировочных сухарях. forum.baby.ru Это придаст блюду румяную корочку. forum.baby.ru
• Обжаривать котлеты на хорошо разогретом масле. forum.baby.ru manjulaskitchen.com Однако не сверх меры, иначе манка или мука начнут гореть. forum.baby.ru
• Делать небольшие овощные котлетки. forum.baby.ru Так их удобнее переворачивать на сковороде, да и вероятность разламывания будет меньше. forum.baby.ru