Некоторые секреты приготовления нишалло в разных странах:

• В Таджикистане. 3 Сначала кондитер аккуратно отделяет белки от желтков, чтобы желток не попал в массу. 3 Затем к белкам добавляют отвар из мыльного корня или солодки. 3 Полученную массу взбивают непрерывно и быстро, для этого используют специальный венчик — «чилчуб» (в переводе «40 прутьев»). 23
• В Узбекистане. 5 В стране нишалло продают прямо на улицах из огромных казанов или кастрюль. 5 Человек, который готовит десерт, называется нишаллопаз. 5 Для приготовления в домашних условиях мыльный корень можно заменить на корень солодки. 5

Также в разных странах есть свои традиции подачи нишалло:

• В Таджикистане. 3 Десерт подают в чаше или большой пиале, перемешивая специальной деревянной ложкой. 14 Поверх нишалло традиционно посыпают щепотку порошка бадьяна, некоторые добавляют ванилин. 1
• В Узбекистане. 1 Лакомство подают в пиалах, косах, вазочках к чаю, на торжественных приёмах. 1 Поверх нишалло традиционно посыпают щепотку порошка бадьяна, некоторые добавляют ванилин. 1