Какие секреты помогают сделать капустные листья хрустящими в кляре?

Чтобы капустные листья в кляре получились хрустящими, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать свежий кляр. dzen.ru Чтобы кусочки капусты получились хрустящими, нужно быстро применять свежий кляр. dzen.ru
• Отбить толстую часть листа. rutxt.ru Для этого можно использовать кулинарный молоточек. rutxt.ru
• Обжаривать на среднем огне. rutxt.ru www.iamcook.ru Сковороду нужно выбирать достаточно большого диаметра, чтобы лист капусты можно было полностью разместить на дне сковороды. rutxt.ru
• Выкладывать обжаренные листья на бумажное полотенце. dzen.ru www.russianfood.com Это поможет удалить излишки масла. dzen.ru

Также есть совет, чтобы листья были мягкими внутри, но при этом ощущались с хрустом, — сначала немного приварить капусту. www.iamcook.ru