Некоторые разновидности начинок для шапочек на запечённые роллы, которые популярны в ресторанной подаче:

• Начинка на основе японского майонеза с сыром, чесноком и соусом табаско. 15 Основа — японский майонез, в который добавляют сыр, чеснок и немного табаско. 1
• Начинка с мелко нарезанными крабовыми палочками, сыром и икрой летучей рыбы (тобико). 1 Основу также составляет японский майонез, в который добавляют мелконарезанные крабовые палочки, сыр и икру тобико. 15

Кроме того, в качестве начинки для запечённых роллов в ресторанной подаче часто используют угорь, лосось и другие сорта рыбы, креветки, гребешки и прочие морепродукты, мясо курицы, овощи и крабовые палочки. 1