Какие пропорции сухих и свежих дрожжей используются в кулинарии?

Пропорции сухих и свежих дрожжей в кулинарии обычно составляют 1:3. food.ru www.bolshoyvopros.ru То есть одна часть сухих дрожжей равна трём частям свежих. food.ru

Например, 10 г сухих дрожжей эквивалентны примерно 30 г свежих. food.ru Если в рецепте указаны свежие дрожжи, а у вас только сухие, нужно разделить количество свежих дрожжей на три — так вы определите, сколько сухого продукта нужно. food.ru

Также можно измерять пропорции ложками: в 1 чайной ложке помещается около 3–4 граммов сухих дрожжей, значит, ею можно заменить примерно 12 грамм свежих. povar.ru

Взаимозаменяемость дрожжей зависит от рецепта и ингредиентов. food.ru В некоторых случаях может потребоваться небольшая корректировка влажности теста из-за различий во влажности сухих и свежих дрожжей. food.ru