Пропорции ингредиентов для приготовления домашних маринадов могут варьироваться в зависимости от рецепта.

Для универсального маринада для овощей можно использовать пропорцию «3–6–9» — это соотношение соли, сахара и столового уксуса. 1 Например, для банки объёмом 3 литра понадобятся 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара и 9 ст. л. уксуса. 1

Для получения уксуса определённого процента из 70% уксусной эссенции берут следующие соотношения: 2

• 9% — 1 ложка кислоты на 7 ложек воды; 2
• 6% — 1 ложка кислоты на 11 ложек воды; 2
• 3% — 1 ложка кислоты на 20 ложек воды. 2

При приготовлении маринадов ингредиенты нужно добавлять без горки. 3 Приправы и специи кладут по вкусу. 3