Некоторые визуальные признаки несвежести роллов:

• Рис. 2 Свежий рис белоснежный, слегка влажный, зёрна не рассыпаются, а аккуратно прилегают друг к другу. 2 Если же рис сухой, твёрдый, рассыпается как песок — это явный признак того, что роллы не первой свежести. 2
• Рыба. 2 Рыба должна быть естественного цвета, блестящей, без каких-либо пятен, слизи или повреждений. 2 Тусклая, бледная рыба — это сигнал о том, что её неоднократно замораживали и размораживали. 2
• Нори. 2 Листы нори должны быть целыми, без трещин и разрывов. 2 Их цвет — тёмно-зелёный, равномерный. 2 Если нори выглядят сухими, ломкими или имеют странный запах, лучше отказаться от таких роллов. 2
• Текстура. 2 Свежие роллы имеют плотную, но не жёсткую структуру. 2 Если рис маслянистый, липкий или слизистый, а рыба отваливается — это верный признак порчи. 2

Если будет хоть один признак, лучше такое блюдо выбросить. 1