Некоторые признаки испорченного яйца, которые важно учитывать при его хранении:

• Всплывание в воде. 24 Если яйцо лёгло на дно в горизонтальном положении, то оно свежее. 2 Если встало вертикально — срок годности на исходе. 2 Если всплыло — яйцо испорчено, есть такой продукт опасно. 2
• Хлюпающий звук при встряхивании. 14 У свежего яйца при встряске не должно быть посторонних звуков. 1 Хлюпанье — явный признак несвежести. 1
• Внешний вид белка и желтка. 1 Вязкий белок и выпуклый желток — хороший знак. 1 Жидкий белок и плоский желток — повод утилизировать продукт. 1
• Неприятный запах. 13 Верный признак испорченных яиц — неприятный запах сероводорода. 1 Это характерно как для сырого, так и для приготовленного продукта. 1
• Тёмные пятна на скорлупе. 2 Если поднести яйцо к мощному источнику света, тёмные пятна, которые проступят под скорлупой, будут свидетельствовать о том, что продукт испорчен. 2