Некоторые признаки, по которым можно определить, что варёные яйца испортились:

• Неприятный запах. 24 Испорченное яйцо имеет резкий, сернистый или тухлый запах. 5
• Мутный белок с тёмными пятнами. 3 У свежего яйца белок прозрачный, без посторонних включений, а желток плотный и расположен по центру. 3 У испорченного яйца белок может быть мутным, а желток — растёкшимся или иметь зеленоватый оттенок. 3
• Всплывание яйца в воде. 3 Если опустить яйцо в ёмкость с холодной водой, свежее яйцо опустится на дно и будет лежать на боку. 3 Яйцо не первой свежести тонет, но принимает вертикальное положение, балансируя на одном конце. 3 Испорченное яйцо всплывёт на поверхность воды. 3

Употребление в пищу испорченных яиц может быть опасно для здоровья. 3