Некоторые природные источники антоцианов, которые используются в пищевой промышленности:
- Красный виноград. 34 Преимущественно используют выжимки винограда как побочный продукт виноделия. 4
- Краснокочанная капуста. 4 Содержит 15 антоцианинов, при этом все — на основе цианидина, глюкозы, феруловой и фумаровой кислот. 4
- Черноплодная рябина. 4
- Бузина. 4
- Чёрная (фиолетовая) морковь. 4
Также в качестве источников антоцианов применяют чернику, шиповник, клубнику, чёрную смородину. 1