Преимущества фуд-кортов по сравнению с традиционными кафе и ресторанами:

• Дешёвое обслуживание. 1 Выдачу блюд можно организовать в формате фри-фло: посетитель ставит выбранные блюда на поднос и рассчитывается на кассе. 1 В таком случае потребность в официантах автоматически отпадает. 1
• Постоянный приток посетителей. 1 Гости торговых центров ищут, где можно быстро перекусить. 1
• Возможность быстрой отработки меню и технологий производства благодаря постоянному потоку клиентов. 3
• Соседство с известными брендами позволяет торговой марке выгодно преподнести себя потенциальным покупателям. 3

Недостатки фуд-кортов:

• Жёсткая конкуренция. 13 Привлечь потребителя к своему продукту в длинном ряду аналогичных предложений достаточно сложно, особенно если бренд не имеет большой популярности. 3
• Наличие очереди. 1 Чем быстрее обслуживают клиентов, тем меньше людей стоит в очереди, а значит, тем больше потенциальных посетителей. 1
• Ограниченный ассортимент. 1 Из-за того, что фуд-корты располагаются на маленькой площади, готовить огромное количество блюд не получится. 1